"البطاطس الخضراء" فيها سم قاتل

حذر خبراء من تناول البطاطس التى يظهر على قشرتها اللون الأخضر، وكشفوا عن سر هذا اللون فهو مادة سامة تدعى "السولانين". وهى مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعى خصوصاً فى الأوراق، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التى قد تتطفل عليها، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التى قد تتناولها.

وتظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد (8 - 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من هذه المادة، ويمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط، وتكون على شكل أعراض عصبية، هضمية حادة مثل الغثيان، الإسهال، تشنج المعدة، الصداع، الدوخة، الهلوسة، فقدان الإحساس، الحمى أو انخفاض فى درجات الحرارة. ولتجنب ذلك يجب الابتعاد عن شراء واستهلاك حبات البطاطس التى تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من (30 - 80%) من السولانين إذا كان موجوداً، ويعمل القلى على درجات حرارة عالية فوق (170) درجة مئوية على تدمير هذه المادة، وإبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التى لا يظهر على قشرتها أى لون أخضر، يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم.