فوائد الفشار

يعد الفشار (Popcorn) نوعاً خاصّاً من الذُّرة التي تُفرقِع عند تعرُّضها للحرارة؛ حيث تتمدَّد كمّية الماء القليلة الموجودة في نواتها عند تسخينها، ومن المعروف أنّ الفشار من أكثر الوجبات الخفيفة شعبيّة، وصحّة؛ حيث يحتوي على عناصر غذائيّةٍ مُهمّة، كما أنّه يُوفّر العديد من الفوائد الصحّية، إلّا أنّ تحضيره في بعض الأحيان قد يتمّ مع كمّياتٍ كبيرةٍ من الدُّهون، والملح، والسكّر، ممّا يجعله غير صحّي؛ ولذلك فإنّ من المُهمّ إعداده بالطريقة الصحيحة. وتجدر الإشارة إلى أنّ الحرارة تكفي وحدها لصُنع الفشار، فلا داعٍ لاستخدام الزبدة، أو الزيوت.

فوائد الفشار:

هناك العديد من الفوائد الصحّية المُرتبِطة بالفشار، نذكر منها الآتي:

 يُحسِّن من عمليّة الهضم: حيث يحتوي البوشار على الألياف؛ فهو يُعتبَر من الحبوب الكاملة التي تساعد على تحسين الهَضم، وذلك عن طريق فيتامينات ب، وفيتامين هـ الذي يُحفّز الحركة الدوديّة لعضلات الأمعاء الملساء، وإفراز العُصارات الهضميّة.

يمكن أن يساعد على تقليل الكولسترول: فقد تساعد الألياف على التخلُّص من الكولسترول الزائد في جُدران الأوعية الدمويّة، والشرايين، وذلك يساعد على تقليل مستويات الكولسترول الكُلّي، والجُهد على الجهاز القلبي، وخطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدمويّة.

يساعد على تنظيم سُكّر الدم: حيث تساعد الألياف على تنظيم مستويات سُكّر الدم، والإنسولين، وتقليل تذبذُب مستويات سُكّر الدم، ممّا يجعل الفشار خياراً جيّداً كوجبةٍ خفيفةٍ لمرضى السكّري.

يمكن أن يساعد على الشعور بالشَّبع: وذلك لاحتوائه على الألياف التي تُثبِّط إفراز هرمون الجريلين (Ghrelin)، وبالتالي قد يساعد على منع فَرط الأكل من قِبَل الأشخاص الذين يحاولون السيطرة على أوزانهم، وبالإضافة إلى ذلك يُعرَف البوشار بأنّه يحتوي على نسبة منخفضة من الدُّهون المُشبَعة، كما أنّه يحتوي على زيوتٍ صحّيةٍ، وأساسيّة.

يحتوي على مُضادّات الأكسدة: حيث تُوجَد في الفشار كمّية كبيرة من مُركَّبات مُتعدِّد الفينول (Polyphenols)، والتي تُعَدّ من مُضادّات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التَّلَف الذي تُسبِّبه الجذور الحُرّة (Free radicals)، كما ترتبط تلك المُركَّبات بمنافع صحّية عديدة، مثل: تحسين الدورة الدمويّة، وصحّة الجهاز الهضميّ، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض، حيث أظهرت العديد من الدراسات أنّه يمكن للبوليفينول أن يُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان، مثل: سرطان الثدي، والبروستاتا.

الآثار السلبية للفشار :

على الرغم من فوائد الفشار العديدة، إلّا أنّ هناك بعض الآثار السلبيّة لتناوله، ونذكر منها الآتي:

 يمكن أن يُؤدّي الفشار الذي يرتفع محتواه من الألياف إلى انسدادٍ في الأمعاء، ممّا يُسبّب إمساكاً مُؤقَّتاً، وذلك عند تناوله بكمّية كبيرة، وفي جلسة واحدة من قِبَل الأشخاص الذين لا يتناولون الألياف عادةً.

يُؤدّي تحضير الفشار بالزيت، أو الزبدة إلى زيادة الدُّهون، والسُّعرات الحراريّة؛ حيث تُعطي كلّ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزيت، أو الزبدة 45 سُعرةً حراريّةً إضافيّة؛ لذا يُنصَح بالبحث عن بدائل، مثل إضافة النكهات، كالقرفة، والشطّة، وغيرها بدلاً من الزبدة؛ للحصول على وجبة خفيفة، وصحّية. يمكن أن يكون الفشار الميكرويف المُعبَّأ مُسبَقاً ضارّاً، ويظهر ذلك من خلال ما يأتي:تكون معظم أكياس الميكرويف مُبطَّنةً بمادّةٍ كيميائيّةٍ تُسمّى حمض بيرفلورو الأوكتانويك (Perfluorooctanoic acid)، والتي تُعرَف اختصاراً ب(PFOA)؛ حيث ترتبط هذه المادّة بالعديد من المشاكل الصحّية، مثل: اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط الذي يُعرَف ب(ADHD)، ووزن الولادة المُنخفِض (Low birth weight)، ومشاكل الغدّة الدرقيّة.

يمكن أن يحتوي على ثُنائِيّ الأَسِيتِيل (Diacetyl)؛ وهي مادّة كيميائيّة موجودة في نكهة الزبدة الاصطناعيّة، وأظهرت الدراسات الحيوانيّة أنّ تنفُّس هذه المادّة يمكن أن يُسبّب ضرراً في المَمرّات الهوائيّة، كما أنّها تُسبِّب أمراض الرئة.

يحتوي على الدُّهون التقابُليّة (Trans fat) الضارّة؛ حيث تُصنَّع العديد من أنواع الفشار الميكرويف باستخدام الزيوت المُهدرَجة، أو المُهدرَجة جزئيّاً، ومن المعروف أنّ تلك الدهون ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وأمراض خطيرة أخرى.

يحتوي الفشار بالكاراميل على السكّر المُضاف، ممّا يزيد من السُّعرات الحراريّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ جمعيّة القلب الأمريكيّة (American Heart Association) تُوصي بتناوُل السكّر المُضاف بكمّيةٍ لا تتجاوز 100 سعرة حراريّة للنساء، و 150 سعرة حراريّة للرجال في اليوم الواحد.

التحضير الصحّي للفشار :

يمكن تحضير الفشار في المنزل بطريقةٍ صحّيةٍ قَدر الإمكان، وذلك عن طريق فرقعته بالهواء الساخن، ومن ثمّ رشّه بالتوابل، أو مقدارٍ قليلٍ من الملح؛ لإضافة النكهة، ويمكن أيضاً استخدام الميكرويف في إعداد الفشار في البيت، دون الحاجة إلى مُغلَّفات الفشار الجاهزة؛ حيث تُوضَع بِضع ملاعق كبيرة من حبّات الفشار في وعاء الميكرويف الآمن، ويُغطَّى، ويبقى لمدّة دقيقتين إلى أربع دقائق، أو إلى حين انخفاض صوت الفرقعة.