طريقة عمل تتبيلة الكبدة
يعتبر الكبد من أكبر الأعضاء الغدّية بالجسم سواء الحيوان أو الإنسان، وله دور أساسي في عمليات الأيض والتخلص من السموم، ويقع في التجويف البطني من الجانب الأيمن، وكبدة الطيور أو الكبدة الحيوانية لها فوائد كثيرة للصحة، وهي مصدرغني بالبروتين والدهون خاصة عندما تكون مقليّة، بالإضافة إلى احتوائها على الحديد، والسيلينيوم، والزنك، وفيتامين أ، و فيتامين ب، وحمض الفوليك.
طريقة تتبيلة الكبدة، المكوّنات:
* نصف كيلو كبدة دجاج أو غنم.
* ملعقة فلفل أسود.
*ملعقة ملح.
*ملعقة كمون.
*ثوم المفروم.
*فلفل أخضر مفروم.
*عصير حبة من الليمون.
*ملعقتان خل.
*بصلة.
طريقة الإعداد :
نخلط الفلفل الأسود، وعصير الليمونة، والكمون، والملح، والفلفل الأخضر، والخل، ونضعه في وعاء ونقلّب جيدًا، نضع الكبدة بعد تقطيعها وغسلها جيداً في هذه التتبيلة، وتقلّب حتى تمتزج التتبيلة بقطع الكبدة بشكل كامل، ثم نترك الكبدة بالتتبيلة مدّة نصف ساعة أو أكثر لتتشرب التتبيلة وتعطي الطعم الرائع والرائحة الزكية، ثم نقطّع البصل ونضعه مع زيت الزيتون في مقلاة ليتحمر، نضيف الكبدة التي جرى تتبيلها وتقلّب، ثم نغطيها، ونتركها مدة ثلث ساعة مع التقليب بين الحين والآخر ويمكن إضافة حبة طماطم مفرومة لإعطائها نكهة مميزة.
