طريقة عمل بطاطس بيوريه باللحمة المفرومة

المكونات:

*ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس المقشرة.

*8 ملاعق كبيرة من الزبدة.

*كوب ونصف من البصل متوسط الحجم والمفروم.

*كوب إلى كوبين من الخُضار المُقطعة مثل الجزر، والذُرة، والبازيلاء.

* ثلاثة أرباع الكيلو غرام من اللَّحم المفروم.

*نصف كوب من مرق اللَّحم.

*ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

 نضع البطاطس المقطعة في قدر متوسِط الحجم، ونغمرها بالماء البارد بمقدار إنش على الأقل، وبعد أن يغلي الماء نقلل الحرارة، ونترك البطاطس لمدة ثُلث ساعة إلى أن تُصبح طرية، ونتركها حتى تنضج ونذيب أربعة ملاعق كبيرة من الزُبدة في مِقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة،  نضيف البصل ونقلّبها لمدة عشر دقائق أو أقل إلى أن تذبل، نطهو الخضار حسب المدة اللازمة لنضجها، فنضيف الجزر أولًا إلى البصل لأنه يحتاج وقتًا  أطول حتى ينضج، ونضيف الذُرة والبازيلاء فيما بعد قبل أن ننتهي من طهي البصل أو بعد أن نُضيف اللَّحم لأنهما يحتاجان وقتاً أقل حتى ينضجا، ويمكن أن نستثني أيضاً من الخُضار. نُضيف اللَّحم المفروم إلى البصل والخُضار، ونطهو اللَّحم إلى أن يتغيّر لونه ولا يعود ورديّاً، نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، وبعدها نضيف الصوص، ومرق اللَّحم، وبعد أن يبدأ الخليط بالتسبك نقلّل درجة الحرارة إلى المنخفضة، ونستمر بالطهي من دون تغطية المِقلاة لمدة عشر دقائق، ويمكن أن نضيف المزيد من المرق عند الحاجة حتّى لا يجفّ اللَّحم، وبعد أن تنضج البطاطس، نقوم برفعها من القدر ونُصفّيها من الماء، ونضعها في وعاء مع ما تبقى من كمية الزُبدة، ونهرسها باستخدام آلة هرس البطاطس أو باستخدام الشوكة، ثم نضع الملح والفلفل الأسود. نُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية، ونضع البصل والخُضار واللَّحم في صينية مُناسبة ونفرد المكونات بحيث تكون طبقة مستوية، ونضع طبقة من البطاطا المهروسة فوقها، ونقوم بتسوية سطحها بواسطة الشوكة حتّى تنضج وتحمر بالتساوي. نضع الصينية في الفرن ونتركها لمُدة نصف ساعة إلى أن تصبح طبقة البطاطس بُنية من الخارج، ويُمكن أن نضع الصينيّة تحت المشواة قبل أن نُخرجها ببضعة دقائق من الفرن حتى تحمر