طريقة جديدة لعمل الكرواسون
المكونات:
*3 أكواب ونصف دقيق
*كوب ماء دافئ
*ملعقة صغيرة خميرة فورية
*ربع كوب حليب
*نصف ملعقة كبيرة زبدة سائلة
*ملعقة ملح
*كوب ونصف زبدة غير مملحة باردة
*بيضة
*ملعقة كبيرة من الحليب
طريقة التحضير: فى البداية نحضر الخميرة من خلال خلط كوب دقيق مع الماء والخميرة ونخلطهم جيدًا، بعد خلط الخميرة بشكل جيد نضعها جانبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم الخليط داخل الوعاء، فى إناء واسع للعجن نخلط باقى الدقيق والحليب والزبدة السائلة والملح، نعجن المكونات جيدًا لمدة دقيقة ثم نتركها فى الوعاء ونغطيها بمنديل مطبخ ورقى رطب لمدة ثلث ساعة، بعد انقضاء الوقت المحدد نعجن المكونات من جديد لمدة 10 دقائق أو نضعها فى العجان الكهربائى على سرعة منخفضة 20 دقيقة بحيث تكون المكونات سلسة، بعد الانتهاء من العجن نغطى الإناء بغطاء بلاستيكى ونتركه فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة كاملة، ثم نضع العجين فى الثلاجة ومع اقتراب انتهاء الثلاثين دقيقة نبدأ تحضير الزبدة الباردة، نضع الزبدة بين طبقتين أكياس بلاستيكية للمطبخ ونفردها بالنشابة، نخرج العجين من الثلاجة ونفرده على سطح نظيف فى شكل مستطيل، نضع داخل العجين مربع الزبدة، افردي الزبدة على العجين من جديد باستخدام النشابة حتى تمتزج به جيدًا، بعدها قومى بطى العجين المستطيل بالزبدة إلى نصفين ثم اضغطى عليه باليد لفرده، مررى النشابة على العجين لتحويله إلى مستطيل مرة أخرى كى تندمج الزبدة مع العجين بشكل جيد جدًا، كرري طى المستطيل مرة أخرى على شكل ظرف، لفى العجين فى غلاف بلاستيك وضعيه فى الثلاجة لمدة 60 دقيقة، يعد أن يبرد العجين افرديه مرة أخرى ليكون مطوى فى 4 لفات، اتركيه فى الثلاجة 24 ساعة قبل البدء فى تشكيله، اخرجى العجين من الثلاجة وابدأى فرده على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، قسمي العجين نصفين بالسكين وافرديه بالنشابة على شكل اسطوانة، ضعيه فى الثلاجة 20 دقيقة، قطعى حواف العجين بحيث يكون لديك مستطيل وابدأى تقطيعه على شكل مثلثات، وابدأى لف المثلثات من الطرف العريض لتأخذ شكل الكرواسون الهلالى، بعد الانتهاء رتبى الكرواسون على صينية وغطيها بغطاء بلاستيكى، قبل إدخاله الفرن اطلى الكرواسون بالبيض واللبن باستخدام فرشاة ليكتسب اللون الذهبى فى الفرن،دخليه الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ضعى صينية الكرواسون فى الرف العلوى للفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة، انقليه للرف السفلى وبمجرد أن يصبح لونه ذهبيًا اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
