على الطريقة المصرية.. مخلل الباذنجان

المقادير:

*نصف كيلو باذنجان أسود مسلوق.

*4 حبات فلفل رومي مقطع.

*12 فص ثوم.

*حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.

*فلفل حار حسب الرغبة.

*نصف كوب من خل.

*ربع كوب عصير ليمون طازج.

*ربع كوب زيت عباد الشمس.

*ملعقة كبيرة كمون.

*ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

أولًا: اسلقي الباذنجان في ماء مغلي مع قليل من الخل، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.

ثانيُا: افتحي حبات الباذنجان بشكل طولي باستخدام السكين، ثم اخلطي الثوم، والفلفل الرومي والفلفل الحار، والزيت، والليمون، والخل، والكمون، والطماطم، والملح.

ثالثًا: احشي حبات الباذنجان بهذه الحشوة، واحفظيه في علبة داخل الثلاجة، وعند التقديم يمكني عصر الليمون مرة أخرى.