كيف تصنع عجينة البقلاوة كيف تصنع عجينة البقلاوة

كيف تصنع عجينة البقلاوة

المكونات:

*ثلاث أكواب من الدقيق.

*ملعقة صغيرة ملح.

*ملعقتان كبيرتان من السمن.

*حبة من البيض.

*كوب من الماء الدافئ.

*ربع ملعقة صغيرة ماء زهر.

 

 

 

 

 

طريقة التحضير:

 نخلط الدقيق والملح، ثم نضيف السمن وحبة البيض وماء الزهر ونبدأ نخلط، ونضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد، نغطي العجينة ونتركها ربع ساعه تستريح، نبدأ بعمل العجينة رول ونقطّعها قطع متساوية، ونشكيلها على هيئة كرات كل قطعه ونغطيها بفوطه ونتركها نصف ساعة لتستريح، نفرد كل قطعه بالنشابة، ولكن الشيء المهم هو فرد العجينة باستخدام النشا وليس الدقيق، نضع القطع فوق بعضها بعد القيام بفردها، ولا بد من رش النشا أيضًا أثناء فرد الطبقات، نغطيهم بكيس بلاستيكي وندخلهم الثلاجة لمدة ساعة ونصف أو أكتر، ومن الممكن تركها ليوم آخر أيضًا، بعد ذلك نرش الرخامة بالنشا، ونفرد رقاقات العجين التي جرى فردها سابقًا ولكن نفردها بشكل متشابه أي تكون كلّها فوق بعض، وفردها جيدًا حتى نحصل على رقائق تشبه الجلاش. نقطع الجلاش مربعات تقريبًا، ونضع "الحشوة"، ثم نقفل المربع. نثنيه على بعضه، أو ممكن نحضر سيخ طويل ونضعه ثم نلف راقاقات الجلاش، ونقطّعها بالسكين وبالتالي نحصل على شكل الرول، ثم نسحب السيخ، بعد ذلك نضع البقلاوة في صينيه مدهونه زبده، وأهم شيء يجب غمسها بزبدة ذائبة غير ساخنة، وندخلها الفرن على درجه حرارة 140، أي على نار هادئة. تكون هذه البقلاوة لونها ابيض، أي لا نتركها حتى تحترق.

أضف تعليق

متداولة الان

اختار مرشحك عن دائرة دمياط

الإستفتاءات السابقة

The Orca Group

سعر الدولار