طريقة عمل الأرز مع الكبد والقوانص
المقادير:
*6 أكواب من أرز البسمتي.
*9 أكواب من الماء.
* كيلو جرام من قوانص الدجاج .
* بصلتان كبيرتا الحجم.
* مكعّب من مرق الدجاج.
* 3 فصوص من الثوم.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
* ربع كوب من الزيت النباتي للتّحمير.
* ربع حزمة بقدونس، مفرومة فرمًا ناعمًا للتزيين.
طريقة التحضير:
أولًا: اغسلي الأرز عدّة مرات في الماء الدافئ، ثمّ انقعيه في كميّة من الماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة، وضعيه جانبًا.
ثانيًا: اغسلي الكبدة والقوانص جيدًا، وتأكّدي من خلوّها من أي قطع لا تؤكل، وخلوّها تمامًا من عروق الدم، ثمّ صفّيها من الماء.
ثالثًا: قشري حبات البصل، ثم قطعيها إلى جوانح، وقشّري الثوم وافرميه فرمًا ناعمًا.
رابعًا: سخّني في قدر مقدار الزيت، ثمّ أضيفي أجنحة البصل والثوم المفروم، وقلّبي جيّدًا على نار متوسطة لعدة دقائق إلى أن يذبل البصل.
خامسًا: أضيفي قطع الكبدة والقوانص إلى البصل والثوم، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تنضج على نار هادئة.
سادسًا: ارفعي الكبدة والقوانص عن النار، وضعيها جانبًا، ثم صفّي الأرز من الماء وضعيه في القدر الذي يحتوي على البصل، وقلّبيه على النار جيّدًا حتى يتغطّى بزيت البصل، ثمّ أضيفي مكعّب مرق الدجاج، وقلّبيه إلى أن يبدأ بالذوبان، ثمّ أضيفي الماء، واتركي الأرز حتى يغلي ثمّ خفّفي النار وغطيها.
سابعًا: ضعي الكبد والقوانص إلى القدر فوق الأرز قبل أن يَنضج تمامًا مع تقليب خفيف بالشوكة، ثمّ اتركي القدر على نارٍ هادئة حتى يَنضج الأرز، ثم اسكبي الأرز بالكبد والقوانص في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم.
