طريقة عمل أرز كابل الأفغاني طريقة عمل أرز كابل الأفغاني

طريقة عمل أرز كابل الأفغاني

مقادير الأرز:

  • 1ك أرز بسمتي منقوع في ماء وملح لمدة نصف ساعة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون الناعم.
  • كأس زيت.

 

 

ثانياً مقادير اللحم:

  • 3ك لحم ضاني مقطع مكعبات.
  • 4حبات متوسطة بصل مفروم.
  • كأس ونصف زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
  • ماء كافي لسلق اللحم.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة بودرة حبهان ناعم.
  • ملعقة كبيرة بهارات الجرام ماسالا.
  • ثالثاً مقادير خلطة الجزر:
  • 3كوب جزر مقطع شرائح طولية رفيعة.
  •  نصف كوب زبيب أو مشمش إن توفر.
  • نصف كوب من اللوز أو الكاجو إن توفر.
  • 2 ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

الطريقة:

  • يوضع البصل والسكر مع في قدرعلى النار ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف اللحم للبصل والثوم وربع كوب من الماء مع التقليب حتى يتغير لون اللحمة.
  •  قومي بوضع ماء كافي للسلق والملح وتترك حتى تمام النضج.
  • يرفع اللحم من القدر ويترك جانباً بعد أن يغطى.
  • نأخذ كوب من مرقة اللحم ونضعها فى قدر على النار.
  • يضاف لها بهارات الجراما ماسالا والحبهان والسكر. 
  • يصفى الأرز ويغسل جيداً من الملح.
  • - يوضع الأرز فى قدر به ماء ويسلق حتى يقترب من النضج قليلاً، ثم يصفى من ماء السلق.
  • يوضع فى القدر الذى به بهارات الجراما ماسالا ثم يضاف له حبهان ناعم والزيت والملح.
  • قومي بعمل ثقوب داخل الأرز حتى نسمح بتصاعد البخار منه أثناء إستكمال النضج.
  • يوضع اللحم فوق الأرز ويغلق القدر بفوطة مطبخ والغطاء ويترك حتى تمام النضج.
  • فى تلك الأثناء نقوم بتجهيز خلطة الجزر.
  • فى مقلاة نضع السكر حتى يتكرمل ويصبح ذهبى اللون.
  • يضاف الجزر للسكر ويقلب ثم يضاف له الزبيب والكاجو أو اللوز ويقلب حتى تصبح المقادير ذهبية اللون.
  • تترك لتبرد ثم يغرف الأرز واللحم ويضاف خلطة الجزر له على الوجه.

أضف تعليق

متداولة الان

اختار مرشحك عن دائرة دمياط

الإستفتاءات السابقة

The Orca Group

سعر الدولار