طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
المقادير :
دجاجة مقطعه قطع حسب الرغبه
٢كوب ارز او ثلاثه حسب الرغبه
نصف ملعقة صغيره من كلفلفلل اسود وقرفه مطحونه وكركم
عودين قرفه+٣اعواد قرنفل+٤حبهان
ملح
بصله مقطعه صغيرا
فصين ثوم مهروسين
حبة طماطم مقطعه صغيرا
ملعقة زبده+ملعقتين زيت
حبيتين ليمون مجفف
ملعقتين كبيرين لوز محمر وصنوبر ان وجد وممكن صنف واحد منهم وهذا للتزيين عند النقديم
الطريقه :
نضع الزبده والزيت فى اناء على النار ونشوح البصل حتى يصير شفاف ننزل بالثوم ونقلب تقليبه ثم ننزل بالبهارات البودر ونقلب ثم الطماطم ونقلب حتى تهمك الطماطم ثم ننزل بقطع الفراخ ونقلب ثم ننزل بالقرفه والحبهان والقرنفل وممكن نصرهم فى قطعة شاش صغيره حتى تسهل رفعها بعد النضج وانا عن نفسى افضل ان اتركهم كما هما ولا ارفعهم لزيادة النكهه ثم نثقب اللومى وننزل به وانزل بكوبين ماء مغلى وانزل بالملح واترك الفراخ تغلى على نار هاديه حتى تمام النضج ارفع الفراخ من السائل واضع الارز وازود ماء اذا احتاج بحيث ترتفع الماء فوق الارز حوالى ٢سمم واظبط الملح حسب الرغبه واترك الارز حتى يتشرب ماءه اهدى عليه النار واتركه ينضج ثم اغرفه فى اناء وفوقه الفراخ وادخله تحت الشوايه قليلا حتى تحمر الفراخ وانثر عليه اللوز المحمر والصنوبر عند التقديم .
